Mogyoróvajas keksz

Rákattantam a kekszekre. Ez a recept teljes egészében Sajtkukactól van, a mennyiségeket csökkentettem csak a felére - így is majdnem két gáztepsinyi keksz készült. A mogyoróvaj, az apró mogyoródarabkák és a tejcsoki tökéletesek együtt: tegnap éjjel fél 12-kor még a konyhaasztalnál ültem, és nem tudtam abbahagyni...

Hozzávalók:
1 bögre liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
11 dkg szobahőmérsékletű vaj
1 bögre nádcukor
1 tojás
1/2 bögre mogyoróvaj (mogyoródarabokkal)
9 dkg tejcsoki, aprítva
1 teáskanál vaníliás nádcukor

A lisztet, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük egy tálban. A vajat kikeverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a tojást, a mogyoróvajat, végül a lisztet és egyneművé keverjük. Beleszórjuk a csokit is, és legalább egy fél órára hűtőbe tesszük.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztából kis gombócokat formázunk, és egymástól jó nagy távolságra pakoljuk őket (4 db/sor), kissé ellapítjuk. 11 perc alatt megsütjük.

Csokis keksz

A receptet Pioneer Woman oldaláról szereztem: nagyon csokis, nagyon fincsi. Szeretem a receptjeit, mert minden lépést fotóval illusztrál, bár a cukor mennyiségével néha azért megcsúszik.
Hozzávalók:
1 csésze puha vaj
1/2 csésze nádcukor
1/2 csésze porcukor
2 tojás
2 teáskanál vaníliakivonat
2 1/4 csésze liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 teáskanál instant kávé
1 1/2 csésze csokoládé vegyesen, apró kockákra vágva (tej, fehér, ét)

A vajat habosra keverjük a cukrokkal és a vaníliakivonattal. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a kevés vízben feloldott kávét. Összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, majd a vajas-tojásos masszához keverjük. Legvégül hozzáadjuk a csokit is, majd fél órára hűtőbe tesszük.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire apró halmokat teszünk a tésztából, kissé ellapítjuk (nekem egy gáztepsire 16 db keksz fért, nem szabad őket túl közel tenni egymáshoz), majd 195 fokra előmelegített sütőben kb. 11 perc alatt megsütjük.

Karamelles pite

Ezt a süteményt gyerekkori barátnőm nagymamájától tanultam: egy második világháború előtti szakácskönyvből van a recept. Nincsen benne tojás, ezért állítólag ínségesebb időkben is sütötték (mármint amikor nehéz volt tojáshoz jutni).

Hozzávalók:
35 dkg liszt
15 dkg vaj
2 dl tejföl
kevés só
csapott kávéskanál szódabikarbóna

A tésztát összegyúrjuk, három részre osztjuk, hideg helyen ½ órán át pihentetjük. Kinyújtjuk és rendes tűznél rózsaszínűre sütjük (170 fokon – 35x25 centis tepsi hátán).

Krém:
12 dkg kristálycukor
2 dl víz
5 dkg liszt
1 dl tej
10 dkg vaj
10 dkg porcukor

12 dkg kristálycukorból karamellt készítünk, de valamivel sötétebb legyen, mint a dobos cukor. Ha készen van, adunk hozzá 2 dl vizet (a tűzről levéve), addig főzzük, amíg a cukor elolvad. 5 dkg lisztet 1 dl tejjel összekeverünk, ha a cukor elolvad, akkor ráöntjük, és sűrű péppé főzzük. 10 dkg vajat kikeverünk 10 dkg vaníliás porcukorral, és ha a pép kihűl, az egészet összekeverjük. Megtöltjük a lapokat, csak másnap vágjuk fel.

Torta

Ja, ez volt az egyik szülinapi tortám, csak mindig elfelejtettem posztolni:



A retus sajnos elég gyenge lett, de csak így tudtam a poharakat és evőeszközöket eltüntetni.

Mákos pite

Stahl Judit receptjét követtem, de csak feleannyi tésztát használtam, hogy a mák érvényesülhessen.

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
1 csipet só
7,5 dkg hideg vaj
1 doboz Philadelphia

A tésztát előző este összeállítjuk: a lisztet, a porcukrot és a sót egy tálban összekeverjük, gyorsan hozzámorzsoljuk a hideg vajat, majd összegyúrjuk a krémsajttal. 2 részre osztjuk, felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.

Töltelék
25 dkg darált mák
2 kávéskanál fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 nagy citrom reszelt héja
1,5 dl tej
7 dkg porcukor
7 dkg nádcukor

A tejet forrásig melegítjük a 2 féle cukorral és a reszelt citromhéjjal. A mákot összekeverjük a fűszerekkel, majd leforrázzuk a tejjel. A tölteléknek krémes állagúnak kell lennie, ha túl száraz, öntsünk még hozzá tejet. Kihűtjük.

Baracklekvár a töltelék alá.

A kenéshez:
1 tojássárgája
kevés víz

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy tepsit (20x30) kivajazunk, kilisztezünk. A tésztát kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, megkenjük egy vékony réteg baracklekvárral, rásimítjuk a tölteléket, majd befedjük a mások kinyújtott tésztalappal. Megkenjük a tojássárgájával, villával megszurkáljuk, kb. 45 perc alatt megsütjük.

Banánkenyér

A hűtőben szomorkodott 4 darab eléggé barna banán (eléggé barna ahhoz, hogy ne egyem meg), muszáj volt sütialapanyagként felhasználni.
A vacsoracsatában láttam a receptet, nagyon finom, puha süti, egyáltalán nem szárad ki még harmadnapra sem. A karamellszósszal együtt nagyon ütős.

Hozzávalók:
500 ml liszt
fél teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
1 teáskanál fahéj
13 dkg vaj
18 dkg cukor
2 db tojás
2 db banán
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál joghurt

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban. A vajat habosra keverjük a cukorral és vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és az összetört banánt, ezután a joghurtot és apránként a lisztes keveréket is.
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Egy gyümölcskenyérformát kivajazunk, kilisztezünk és belesimítjuk a tésztát. 30-35 perc alatt megsütjük – akkor jó a süti, ha beleszúrunk egy hústűt és már nem ragad rá a tészta.

A karamellhez egy serpenyőben karamellizáljuk a cukrot (kb. 10 dkg). Amikor már barna a cukor, hozzáadunk egy kanálnyi vajat és kb. 1 dl tejszínt. Felforraljuk, ha túl sűrű, adunk még hozzá egy kis tejszínt.

A banánkenyeret felszeleteljük és a szósszal leöntve tálaljuk.