Fehércsokis-ribizlis muffin

A receptet Maci oldalán találtam, málna híján fagyasztott ribizli került bele. Csak egy dolgot változtattam: a 15 dkg cukor helyett 13 dkg került bele (eredeti itt).

Narancsos muffin

Ez a muffin már régóta a listámon volt, az utolsó lökést Sajtkukac narancsos-mákos sütije adta meg, a pirított mák ötletét tőle bitoroltam el, ez Nigella eredetijében nem szerepelt.


Hozzávalók:
7,5 dkg vaj
25 dkg liszt
5 dkg pirított, egész mák
1/ 2 tk. szódabikarbóna
1 tk. sütőpor
7,5 dkg barnacukor
1 narancs lereszelt héja
1 dl narancslé
1 dl tej
1 tojás

A vajat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tejet, majd a narancs levét is. A száraz alapanyagokat egy tálban elvegyítjük (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, narancs reszelt héja, mák.) A száraz hozzávalókat a tejes-tojásos keverékhez adjuk, nem kell simára dolgozni, elég éppen hogy csak elkeverni. A masszát a 12, muffinpapírral kibélelt formába kanalazzuk, és 180 fokos sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütjük. Még langyosan a legfinomabb.

Gesztenyés muffin

Stahl J. útmutatása alapján.

Hozzávalók:
25 dkg gesztenyepüré
10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
3 tojás
5 dkg cukor
5 dkg lisz
1 csipet só
1 tk. Sütőpor
rum

A gesztenyepürét kiolvasztjuk, a csokit apró darabokra törjük és a vajjal együtt megolvasztjuk. Hozzákeverjük a kiolvasztott gesztenyepürét, a tojások sárgáját, a csipet sót és a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és laza mozdulatokkal a masszához keverjük. Az eredeti recept 2 ek. rumot is ír hozzá. A tésztát kivajazott muffinformába kanalazzuk, 170 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsül, de nézegetni kell, nehogy kiszáradjon.
Legközelebb apróra vágott csokit is teszek bele.

Banános-csokis muffin

A neten keresgéltem először banános muffin recepteket, el is mentettem magamnak egy párat, de csak miután a Nagy süteménykönyvben is ráakadtam, léptem a tettek mezejére. Ez egyébként egy Stahl recept, az eredetiben ő olívaolajat javasol, én inkább kihagytam és vajat használtam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1. tk. szódabikarbóna
1 tk. sütőpor
1 tojás
2,5 dl tej
1 vaníliás cukor
14 dkg porcukor
6 dkg vaj
1,5 banán (érettebb)
10 dkg étcsoki

A csokit apró darabokra törjük; a lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a sütőporral és a csokidarabokkal, a keveréket félretesszük. A cukrot kikeverjük a vaníliás cukorral, a tojással, az olvasztott vajjal, majd hozzáadjuk a tejet is. A banánt egy villával pürésítjük. A tejes keveréket adjuk először a lisztes keverékhez, utána jöhet a pürésített banán is. A muffinformákat kikenjük vajjal (én az ecsetes-olvasztott vajas kombót szoktam használni) és megtöltjük a muffinmasszával.

175 fokon 24 perc alatt sül meg.

A recept ír 1/2 tk. fahéjat is, amit én így első sütésre nem mertem megkockáztatni, de lehet, hogy jót tett volna neki.

Kávés-fehér csokis muffin

Kedvenc francia blogomról vettem az ötletet, de akármennyire is igyekeztem, nem sikerült sehol sem boci-karamellát találnom, ezért került bele a fehér csoki.



Hozzávalók:
12 dkg vaj
13 dkg barna cukor
2 tojás
20 dkg liszt
½ cs. sütőpor
10 dkg darált dió
3 púpozott kávéskanál instant kávé
125 ml tej
1 csipet só
10 dkg fehér csoki

A vajat és a cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a kevés meleg vízben feloldott kávét. A száraz hozzávalókat egy másik tálban elkeverjük, majd a tejjel együtt a cukros-tojásos keverékhez adjuk. A csokit apró darabokra vágjuk, és ezt is a tésztába vegyítjük. A muffinformát kivajazzuk, belekanalazzuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 24 perc alatt megsütjük. 12 darab muffin lesz belőle.

Almás és csokis muffin

Igaz, hogy egy jó hosszú listám van arról, hogy mit szeretnék megsütni, most éppen az döntött, amit az adott pillanatban kívántam, és az valami almás-fahéjas dolog volt. Egy pár régi alma árválkodott a konyhapulton és arra már nem volt esélyük, hogy megegyem őket, lévén elég csúfak, de a muffinban úgy sem látszik... Ráadásul a hűtőtakarítás közben tengernyi időm volt, így két adagot is megsütöttem.


Almás muffin száraz hozzávalói, 12 darabhoz:
2 bögre liszt ( 1/4 l – fehér vagy teljes kiőrlésű)
1 e.k. sütőpor
1 bögre zappehely
1/2 bögre cukor (barna, fehér)
1 k.k. fahéj
2 e.k. mák (elhagyható)
1 bögre reszelt alma
1 citrom reszelt héja

nedves hozzávalók:
1,25 bögre tej
1 citrom leve
1/2 bögre vaj
1 tojás

A muffintepsit kivajazzuk, a száraz és nedves összetevőket külön-külön elkeverjük, majd összevegyítjük, de nem kell alaposan kikeverni. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsül, a belseje egy kicsit ragacsos marad az almától.

Csokis muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:
20 dkg vaj
20 dkg étcsoki

kb 1 teáskanál sütőpor
7 dkg keményítő

10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
6 tojás
csipet só
cayenne bors, ha van

A vajat és az apróra tördelt csokoládét megolvasztjuk. Közben a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a sót és az opcionális cayenne borsot. Ehhez hozzákeverjük a sütőporos keményítőt, majd a langyos vajas-csokis keveréket. A muffinformákat kivajazzuk és a masszát egyformán elosztjuk a mélyedésekben. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sül meg, sajnos most nem néztem az órámat.

Ennek a muffinnak van egy trükkje: ha van elég hely a mélyhűtőnkben, akkor 30 percre tegyük be sütés előtt. Sütés után a külseje kemény, a belseje pedig kicsit folyós marad, úgy sokkal finomabb. Nekem most nem volt helyem, úgyhogy ezt a fázist kihagytam.
A receptekért köszönet a barátnőimnek.

Csokis muffin

Édességre vágytam, de nagyon nehezen tudtam eldönteni, hogy a mákos tortát, a berlini diós sütit vagy a csokis muffint süssem meg, végül ez utóbbira szavaztam, mert ez tuti, hogy elfogy a hosszú hétvége alatt.


Hozzávalók:
20 dk margarin
20 dk étcsoki
10 dk cukor
5 tojás
3 cs. vaníliás cukor
csipet só
6 dk keményítő
kevés sütőpor

A margarint megolvasztjuk az étcsokival együtt. Közben a tojásokat kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval, beletesszük a csokis-margarinos keveréket. A keményítőt összekeverjük egy kis sütőporral, és hozzákeverjük a masszához. A tésztát belekanalazzuk a formába, és most jön a trükk: fél órára a mélyhűtőbe tesszük. Mivel az én mélyhűtőm meglehetősen kicsi, ráadásul a múlt héten telepakoltam biopetrezselyemmel és dióval, már nem maradt hely a tepsinek. És itt követtem el a nagy hibát, mert a tésztát tényleg kötelező egy kicsit lefagyasztani, hogy sütés után belül folyós maradjon a muffin.
180 fokon 10-13 percig sütjük, akkor jó, ha szépen felpúposodik és ha beleszúrunk egy hústűt tapad rá egy kis tészta. A mélyhűtős malőr miatt ez most középszerű lett, a múltkori viszont (amikor több hely volt a hűtőben) tényleg olyan volt, amilyennek lennie kell. Az eredeti recept egyébként ír cayenne borsot is, amivel én nem rendelkezem.
A receptért köszönet Gabinak.